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sauce blanche

См. также в других словарях:

  • Sauce blanche — ● Sauce blanche sauce constituée d un fond blanc lié avec un roux blanc …   Encyclopédie Universelle

  • Sauce blanche — Pour les articles homonymes, voir Sauce blanche (homonymie). Sur les autres projets Wikimedia : « Sauce blanche (livre de cuisine) », sur Wikibooks (livres pédagogiques) La sauce blanche est une sauce qui est consommée brute ou qui …   Wikipédia en Français

  • Sauce blanche (homonymie) — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Une sauce blanche est une préparation culinaire ; il en existe différentes sortes : La sauce blanche : elle est constituée d une farine… …   Wikipédia en Français

  • sauce — [ sos ] n. f. • 1450; salse v. 1170; var. sause, sausse « eau salée » v. 1138; lat. pop. ° salsa « chose salée », class. salsus « salé » I ♦ 1 ♦ Préparation liquide ou onctueuse, formée d éléments gras et aromatiques plus ou moins liés et étendus …   Encyclopédie Universelle

  • saucé — sauce [ sos ] n. f. • 1450; salse v. 1170; var. sause, sausse « eau salée » v. 1138; lat. pop. ° salsa « chose salée », class. salsus « salé » I ♦ 1 ♦ Préparation liquide ou onctueuse, formée d éléments gras et aromatiques plus ou moins liés et… …   Encyclopédie Universelle

  • Sauce veloutée — Sauce blanche Pour les articles homonymes?, voir Sauce blanche (homonymie). La sauce blanche ou Sauce béchamel est une sauce qui est consommée brute et qui constitue la base de nombreuses autres sauces. Elle est également désignée sous les noms… …   Wikipédia en Français

  • blanche — [ blɑ̃ʃ ] n. f. • 1621; fém. de 1. blanc I ♦ 1 ♦ Note de musique qui vaut deux noires. La blanche est représentée par un ovale blanc muni d une queue ( ou ). Blanche pointée, valant trois noires. 2 ♦ Billard Bille blanche. II ♦ Femme de race… …   Encyclopédie Universelle

  • Sauce bechamel — Sauce béchamel Voir « béchamel » sur le Wiktionnaire …   Wikipédia en Français

  • Sauce béchamelle — Sauce béchamel Voir « béchamel » sur le Wiktionnaire …   Wikipédia en Français

  • Sauce allemande — ● Sauce allemande sauce blanche préparée avec du velouté de veau et liée aux jaunes d œufs et à la crème …   Encyclopédie Universelle

  • sauce — (sô s ) s. f. 1°   Assaisonnement liquide où il entre du sel et des épices. •   Après cela, Quanto [Mme de Montespan] voulut manger, elle donna une pièce de quatre pistoles pour acheter ce qu il fallait pour faire une sauce qu elle fit elle même …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

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